| Скачать бесплатно книгу "Терапия
отчаяния". Лечение и профилактика диабета, камнеобразований, артритов, рака, СПИДа, заболеваний мозга.
Как изготовить смесь.Техника подрумянивания пряностей в горячем масле с целью выявления их ароматов уникальна в индийской кухне. Приготавливая смесь, иногда берут пряность целиком, иногда растирают в порошок, но чаще и то, и другое вместе.Вначале следует собрать все необходимое на рабочем столе. Затем нагрейте достаточное количество (1-2 ст. ложки) сливочного или растительного масла,чтобы пряности и другие компоненты не пристали ко дну сковороды. Пусть масло будет очень горячим, но не подгорает. Затем бросьте пряности в масло. Они сразу начнут набухать, шипеть, становиться коричневыми или еще как-нибудь изменяться.Затем, как раз в тот момент, когда они подрумянены и готовы, опрокиньте их в блюдо, которое стряпаете, или наоборот, положите приготавливаемый продукт в приправы для кипения на медленном огне. Разным пряностям требуется разное время для подрумянивания, но процесс надо закончить одновременно, поэтому очень важно знать следующее: например, в рецепте указаны семена тмина, семена шамбалы, размельченный свежий имбирь, измельченный кориандр и порошкообразная асафетида. Поскольку семена тмина и шамбалы требуют для подрумянивания не более 30 сек., добавьте их вместе в горячее масло прежде всего. Затем через 10 сек. добавьте размельченный имбирь, ему надо 20 сек. Кориандру достаточно 5 сек., значит, его бросьте через 15 сек., и наконец, дабавляйте асафетиду.И вот у нас все готово. Добавляя приготовляемое блюдо к смеси пряностей, размешайте его вначале для равномерного распределения компонентов с пряностями, это позволит предотвратить перегрев пряностей на дне сковороды.Если по рецепту требуются только молотые пряности, масло должно быть нагрето умеренно, чтобы пряности не сгорели. Другие травы и приправы, кроме смеси пряностей, обычно вносятся во время варки или в конце.Немного попрактиковавшись в приготовлении смесей, вы ознакомитесь с запахом и вкусом каждой пряности. Такие сильные пряности как гвоздика, кайенский перец и асафетида вносятся в малых количествах, а более слабых - семена тмина, измельченный кориандр - можно взять побольше. Некоторые смеси - панч масала, гарам масала - можно готовить заранее. Можно даже заготовить на несколько недель.Панч масала - смесь пяти пряностей в цельном виде, применяется в основном для приготовления овощей: Гарам масала - смесь измельченных сладких пряностей. Их добавляют к блюду в конце приготовления, иногда даже перед подачей на стол. Гарам масала:Каждую специю прожарить на сухой сковороде по отдельности. Сковорода должна быть чугунной. Положив каждую специю на сковороду, встряхивать ее, пока специя не станет на тон темнее и не начнет издавать свежеподжаренный запах. Когда все специи прожарены, измельчите их все вместе в мелкий порошок в электрокофемолке. Поместите измельченную масала в стеклянную посуду с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном контейнере, способна сохранить свой вкус и аромат несколько месяцев.Для другой смеси гарам масала поджарьте без масла и измельчите такие же количества кардамона, гвоздики и корицы, что и в первом рецепте, затем добавьте половину зерна мускатного ореха, мелко измельченного. НА ГЛАВНУЮ. |
ПРАВДА О СПИДЕ И СПОСОБАХ ЕГО ЛЕЧЕНИЯ. Эта информация просто шокирует Вас! "Концлагерь для человечества". Андрей Прима. (скачать бесплатно 1.35Mb): В книге предоставлены шокирующие материалы, раскрывающие огромную ложь о препаратах, предлагаемых известными фармацевтическими компаниями для лечения всевозможных болезней, так же дана краткая история возникновения фармацевтического бизнеса. В книге собраны веские аргументы и заявления известных ученых, работников медицины. |
